Специалисты Управления Роспотребнадзора по городу Москве в III квартале 2010 года провели плановые мероприятия по контролю в отношении трёх предприятий города Москвы по производству кондитерских изделий (конфет).
Проверками были охвачены следующие предприятия - изготовители:
- Предприятие по производству кондитерских изделий ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский» (город Москва, улица Малая Красносельская, дом 7, - производство кондитерских изделий по ГОСТ и ТУ).
- Цех по производству кондитерских изделий без крема ООО «Бастион м.с.» (город Москва, улица Котляковская, дом 3, строение 13, - производство кондитерских изделий по ГОСТу и ТУ).
- Цех по фасовке кондитерских изделий (конфет) в подарочные упаковки ООО «Объединенная кондитерская компания» (город Москва, Алтуфьевское шоссе, дом 37, строение 8).
При проведении плановых мероприятий по контролю специалисты особое внимание уделяли соблюдению санитарных правил СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических мероприятий», СП 3.5.1378-03 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и др.
В ходе проведенных мероприятий по контролю предприятий - изготовителей были выявлены следующие нарушения санитарного законодательства:
- Отсутствие технической документации на фасовку кондитерских изделий (ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- Неудовлетворительное санитарно - техническое состояние и содержание отдельных участков производственных и складских помещений (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», ООО «Объединенная кондитерская компания», ООО «Бастион м. с.»).
- Не оборудованы приточно - вытяжной вентиляцией часть производственных цехов, вспомогательных и санитарно - бытовых помещений (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», ООО «Объединенная кондитерская компания», ООО «Бастион м.с.»).
- Отсутствие внутренней системы канализации производственных сточных вод (ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- Не предусмотрена в отдельных производственных помещениях подводка холодной и горячей воды (ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- Отсутствие ковриков с дезинфицирующим раствором перед входами в производственные помещения (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский»).
- Отсутствие раковин для мытья рук в производственных цехах (ООО «Бастион м.с.», ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- Не соблюдаются условия хранения сырья, готовой продукции в производственных и складских помещениях (ООО «Бастион м.с.»).
- Сырье перед подачей в производственные помещения не проходит дополнительной очистки, сухофрукты не перебираются, не моются; сыпучее сырье перед использованием не пропускается через магнитоуловители и не просеивается через сито (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», ООО «Бастион м.с.»).
- Не предусмотрено специальное помещение для мытья внутрицеховой тары и инвентаря (ООО «Бастион м.с.», ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- Отсутствует маркировка как внутрицехового, так и уборочного инвентаря (ООО «Бастион м.с.», ООО «Объединенная кондитерская компания»).
- В программе производственного контроля в части лабораторно - инстуменальных исследований не предусмотрено проведение микробиологических исследований поступающего сырья на показатели качества и безопасности (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский»).
- Нарушение периодичности прохождения медицинских осмотров и гигиенической аттестации сотрудниками предприятий (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», ООО «Объединенная кондитерская компания», ООО «Бастион м.с.»).
В ходе проверок были отобраны и исследованы в ИЛЦ ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» 4 образца сырья и 8 образцов готовой продукции (кондитерских изделий) на соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и нормативной документации по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
По результатам лабораторных исследований все образцы отвечали требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
На наличие ГМО отобран и исследован 1 образец сырья. В исследованном образце рекомбинантной ДНК (ГМО) не обнаружено.
Отобраны и исследованы 2 образца воды из городского водопровода. Все образцы отвечают требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения».
Общее количество отобранных и исследованных смывов с объектов окружающей среды – 24, из них 1 не отвечал требованиям нормативной документации (обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве с рабочего стола предприятия ООО «Бастион м.с.»).
В связи с выявленными нарушениями в соответствии с действующим законодательством вынесено 6 Постановлений о назначении административных наказаний по ст. 6.3. КоАп РФ на общую сумму 22500 рублей, из них 3 - на юридические лица (ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», ООО «Объединенная кондитерская компания», ООО «Бастион м.с.»), 3 – на должностные лица (заместитель генерального директора ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», заместитель генерального директора ООО «Объединенная кондитерская компания», и.о. генерального директора ООО «Бастион м.с.»).
Руководителям предприятий даны предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений.
