В связи с поступившей жалобой покупателя, обнаружившего гвоздь и платиковую ленту в батоне «8 злаков» производства ООО «Вкусная выпечка» по адресу:  г. Москва, Волоколамское ш., вл..89, стр.1, 24 ноября 2021 года территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе проведен согласованный с Прокуратурой  округа инспекционный визит.   Согласно информации из ЕГРЮЛ основной вид деятельности  ООО «Вкусная выпечка» – производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.

Ранее проверки соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на данном производстве не проводились, так как указанный вид деятельности носит уведомительный характер, а юридическим лицом уведомление о начале осуществления  предпринимательской деятельности по производству продуктов питания в адрес Управления Роспотребнадзора по г. Москве  не направлялось.

В ходе инспекционного визита на производстве были установлены грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований и требований  технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Производителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП для управления качеством выпускаемой продукции - не определен перечень опасных факторов, которые могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации, перечень критических контрольных точек процесса производства  и порядок их мониторинга, параметры технологических операций и параметры безопасности продовольственного сырья, материалов упаковки, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, порядок действий в случае отклонения значений от предельных, периодичность проведения проверки выпускаемой пищевой продукции  на соответствие требованиям законодательства Российской Федерации. Согласно требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»  (глава 3, ст. 10, п. 2) система ХАССП должна быть разработана и функционировать на любом предприятии, являющемся изготовителем пищевой продукции!

Санитарно-техническое состояние и санитарное содержание всех производственных помещений и оборудования крайне неудовлетворительное. На полу сколы и трещины, нарушена целостность плиточного покрытия стен, частично отделка  выполнена из материалов, не устойчивых к влажной уборке и дезинфекции, холодильные камеры грязные, их стеллажи ржавые.

Поточность технологических процессов при производстве пищевой продукции не соблюдается, для растаривания сырья отсутствует отдельное помещение, не выделен участок нанесения маркировки на готовую продукцию.

Качество продовольственного сырья, упаковочных материалов, готовых изделий, не контролируется, бракераж готовой продукции не проводится. В зоне раздачи сырья  готовые смеси для приготовления хлеба хранятся в открытых мешках, что не исключает попадание посторонних предметов в сырье, а в дальнейшем и в готовую продукцию.В помещение замеса теста и формирования хлеба мука, добавочные смеси для приготовления хлеба поступают в грязной транспортной таре, хранятся в открытых мешках. Тесто для бисквита на момент осмотра кондитерского цеха сотрудник  вымешивал вручную.  Из-за недостаточности холодильного оборудования не соблюдается принцип товарного соседства при хранении пищевой продукции и сырья. В холодильниках осуществляется совместное хранение тортов на продажу и сырья в транспортной таре,  часть пищевой продукции хранится в грязных поддонах. В холодильной камере для хранения готовой продукции (торты) обнаружены тараканы.

Над моечными ваннами  цеха отсутствуют местные системы вытяжной вентиляции. В складских помещениях не ведется контроль за температурно-влажностным режимом хранения сырья, необходимое оборудование отсутствует.

Выявленные нарушения могли повлечь попадание посторонних предметов в готовую продукцию и в настоящее время представляют угрозу здоровью и жизни людей.  Ввиду этого 25 ноября 2021 года сотруданиками территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе в отношении юридического лица ООО «Вкусная выпечка» приняты обеспечительные меры в виде временного запрета деятельности, составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.4 КоАП РФ, помещения производства опечатаны. Кроме этого в ходе инспекционного визита снято с реализации  60 литров теста, предназначенного для изготовления бисквита.  Материалы дела об административном правонарушении были переданы в Тушинский районный суд г. Москвы для решения вопроса о приостановлении деятельности объекта. 1 декабря 2021 года Тушинский районный суд города Москвы приостановил работу производства ООО «Вкусная выпечка» на 60 суток.

Устранение нарушений на производстве хлеба и мучных кондитерских изделий ООО «Вкусная выпечка» находится на контроле территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе.