В 100% проверенных предприятий выявлены нарушения санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» и законодательства в сфере защиты прав потребителей:
- Не обеспечена поточность технологических процессов, а именно: имеется встречное движение использованной посуды и готовой продукции (ООО «Саренгети» рестораны «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, ул.Б.Новодмитровская д.12 стр.5);
- Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещениях или складской группы помещений (ООО «Саренгети» рестораны «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, ул. Б. Новодмитровская д.12 стр.5, Нахимовский пр-кт д.20А, ул.Ак.Скрябина д.9 стр.9; ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Чонгарский б-р д.26);
- Нарушены правила товарного соседства и нормы складирования при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов (ООО «Каса Ко» ресторан «Шеш-Беш» Смоленская пл.д.6, ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Чонгарский б-р д.26);
- Охлаждаемое оборудование не оснащено приборами контроля температурно-влажностного режима (ООО «Каса Ко» ресторан «Мир Пиццы» Смоленская пл.д.6, ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Чонгарский б-р д.26);
- Не соблюдаются технологические процессы изготовления пищевых продуктов (ООО «Саренгети» ресторан «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Чонгарский б-р д.26);
- Отсутствуют бактерицидные лампы на участках по порционированию готовых блюд и в холодном цехе (ООО «Саренгети» рестораны «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, Нахимовский пр-кт д.20А);
- На хранении находились пищевые продукты с истекшим сроком годности (ООО «ЮКА» ресторан «Молли Гвинз» ул.Пятницкая д.24);
- Не соблюдается температурный режим хранения, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Товарищеский пер.д.1);
- На хранении находились продовольственное сырье и пищевые продукты без маркировочных ярлыков, и\или сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность(ООО «Каса Ко» рестораны «Мир Пиццы» и «Шеш Беш» Смоленская пл.д.6; ООО «Каса Ко» рестораны «Джон Булл Паб» Карманицкий пер.д.9, ул.Красная Пресня д.25 стр.1; ООО «Саренгети» рестораны «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, ул.Б.Новодмитровская д.12 стр.5; ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» Чонгарский б-р д.26);
- Нарушен режим мытья кухонной или столовой посуды (ООО «Каса Ко» ресторан «Мир Пиццы» Смоленская пл.д.6\; ООО «Каса Ко» ресторан «Молли Гвинз» ул.Новый Арбат д.24 стр.2; ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» ул.Воздвиженка д.11 стр.3; ООО «Саренгети» рестораны «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б, ул.Б.Новодмитровская д.12 стр.5, ул.Марии Ульяновой д.15, Нахимовский пр-кт д.20А, ул.Бакунинская д.70);
- Медицинские обследования персоналом пройдены в неполном объеме (ООО «Каса Ко» ресторан «Джон Булл Паб» ул.Красная Пресня д.25 стр.1, ООО «Каса Ко» ресторан «Молли Гвинз» ул.Красная Пресня д.1, ООО «Саренгети» ресторан «Хижина» Сиреневый б-р д.3Б);
- Не выполняется программа производственного контроля (ООО «ЮКА» ул. рестораны «Шеш-Беш» Воздвиженка д.11, стр.3, ул. Сергия Радонежского д.29-31 стр.1, Товарищеский пер., д.1, ул. Пятницкая, д.24 – рестораны «Молли Гвинз» и «Шеш-Беш»)
- Установлено нарушение права потребителя на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре, а именно до потребителя не доводятся сведения о пищевой ценности продукции общественного питания – содержание белков, жиров и углеводов (ООО «Каса Ко» ресторан «Шеш-Беш» ул.Новый Арбат д.24 стр.2, ООО «Каса Ко» ресторан «Шеш-Беш» и ресторан «Молли Гвинз» ул.Красная Пресня д.1, ООО «ЮКА» ресторан «Шеш-Беш» ул.Воздвиженка д.11 стр.3)
- Допущено нарушение установленных правил продажи отдельных видов товаров, т.е. обязятельное приобретение одних товаров с обязательным приобретением других – продажа сигарет с обязательным приобретением зажигалки (ООО «Каса Ко» ресторан «Шеш-Беш» ул.Новый Арбат д.24 стр.2, ООО «Каса Ко» ресторан «Мир Пиццы» Смоленская пл.д.6, ООО «Каса Ко» ресторан «Молли Гвинз» ул.Новый Арбат д.24 стр.2, ООО «Каса Ко» ресторан «Шеш-Беш» и ресторан «Молли Гвинз» ул. Красная Пресня д.1, ООО «ЮКА» ресторан «Молли Гвинз» ул.Пятницкая д.24)
- В меню отсутствует указание стоимости объема порции алкогольной продукции 0,1л и 0,05л (ООО «Саренгети» ресторан «Хижина» ул.Жебрунова д.4Д).
Во всех предприятиях разработаны программы производственного контроля, однако в основном проводится исследование продукции, не имеющей эпидемиологического значения. По результатам лабораторных исследований, проведенных в рамках производственного контроля, практически отсутствует продукция, не отвечающая требованиям нормативной документации.
При проведении мероприятий по контролю были отобраны и исследованы 95 образцов продовольственного сырья и готовой продукции по физико-химическим и микробиологическим показателям. По микробиологическим показателям 3 образца не соответствовали требованиям Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), 2 образца продовольственного сырья по физико-химическим показателям не соответствовали требованиям нормативной документации.
По результатам проверок были приняты меры в соответствии с действующим санитарным законодательством, законодательством в сфере защиты прав потребителей - вынесено 53 постановления по делам об административных правонарушениях на общую сумму 462 000 рублей, 7 дел передано в суд по ст.14.43 и 14.45 КоАП РФ.
Руководителям предприятий даны предписания должностного лица.
