В связи с сохраняющимися рисками распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) Управление Роспотребнадзора по г. Москве продолжает осуществлять контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение распространения инфекции на объектах города, в том числе на предприятиях общественного питания. 3 мая 2021 года специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Восточном административном округе проведен осмотр кафе «Пир энд Рог» на фуд-корте «Арт энд Фуд» в ТЦ «Подсолнухи» (Открытое ш.,д.9,ст.14 А).
В ходе осмотра предприятия общественного питания были установлены факты невыполнения действующих санитарных требований и противоэпидемических мероприятий:
- на предприятии не организован дезинфекционный режим, дезинфицирующие средства отсутствуют;
- санитарное содержание помещений кафе, теплового, холодильного, технологического оборудования неудовлетворительное, дезинфекция оборудования и контактных поверхностей не проводится;
- сотрудники осуществляют должностные обязанности без личных медицинских книжек, отсутствуют сведения о проведении тестирования на наличие новой коронавирусной инфекции;
- персонал не обеспечен неснижаемым запасом масок, исходя из продолжительности рабочей смены и необходимости смены СИЗ не реже 1 раза в 3 часа, централизованный сбор использованных одноразовых масок не организован.
Кроме этого, в кафе не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов при приготовлении блюд, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды. При отсутствии цехового деления изготовление первых, вторых блюд, салатов, холодных закусок, выпечных изделий с начинками (осетинские пироги), кондитерских изделий (в т.ч. с кремом), осуществляется с использованием сырья (не обработанные мясо, птица, корнеплоды, овощи, зелень, яйцо). Ассортимент изготавливаемой продукции не утвержден руководителем организации, на изготовляемые блюда отсутствуют технологические карты. В кафе нет условий для соблюдения сотрудниками личной гигиены: в производственном помещении у раковины нет мыла и кожных антисептиков. Не представлены документы, подтверждающие проведение работ по очистке и дезинфекции (обеззараживанию) системы приточно-вытяжной вентиляции. Для посетителей используется многоразовая столовая посуда, при этом посудомоечная машина отсутствует, дезинфекция посуды и приборов не проводится, мытьё посуды, овощей, корнеплодов осуществляется в одной двухсекционной ванне. В производственном помещении хранятся посторонние предметы, личные вещи, медикаменты, обувь.
В связи с тем, что выявленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований не обеспечивают безопасность оказания услуг общественного питания и могут способствовать распространению инфекционных заболеваний, в том числе новой коронавирусной инфекции в отношении ИП Карсанова Э.Ф. специалистами территориального отдела в Восточном административном округе 5 мая 2021 года составлен протокол о временном запрете деятельности по ч.2 ст. 6.3 КоАП РФ и кафе «Пир энд Рог» опечатано.
Административные материалы в отношении ИП Карсанова Э.Ф. переданы в Преображенский районный суд г. Москвы для принятия решения о приостановлении деятельности кафе на срок до 90 суток.
Управление Роспотребнадзора по г. Москве продолжает проводить контрольно-надзорные мероприятия на объектах города Москвы.
