В ходе проверки выявлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий: расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов, имеется недостаточный набор помещений для кондитерского производства, нарушено плиточное покрытие стен в подсобных помещениях, моечные ванны оборудованы без необходимых воздушных разрывов, цех находится в неудовлетворительном санитарном состоянии, недостаточная кратность мытья и дезинфекции технологического оборудования (мукопросеиватель, внутрицеховая тара), грязные окна, не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом (отсутствуют душевые). Температура воздуха в производственных помещениях превышает нормируемые значения (+26*С), что свидетельствует о низкой эффективности работы вентиляционной системы. Контейнерная площадка на территории имеет разрушения твердого покрытия, накопительный бункер без крышки, не организован раздельный сбор пищевых отходов и твердых бытовых отходов.
Сотрудники кондитерского цеха не проходят предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, не составлены списки контингентов, не представлен акт заключительной комиссии, отсутствуют данные о вакцинации сотрудников.
На день обследования для приготовления кондитерских изделий использовалось фальсифицированное сырье, в отобранном образце масла сладко-сливочного «Традиционное», при проведении лабораторных исследований обнаружены жиры растительного происхождения. Изготовленные на предприятии образцы пирожных эклер «Творожный» не отвечают требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям.
По факту выявленных нарушений в отношении ООО «Кондитерский Дом Александра Селезнева» были составлены протоколы об административном правонарушении и протокол о временном запрете деятельности. Прекращена реализация продукции: начинки маковой (12,5 кг), масла сладко-сливочного «Традиционное» (24 кг) и эклеров творожных (39 шт.). ООО «Кондитерский Дом Александра Селезнева» привлечен к административной ответственности по ст.8.2; ч.2 ст.14.7, а также ч. 1 и 2 ст. 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Общая сумма штрафных санкций составила 870 тысяч рублей.
С целью предотвращения причинения вреда здоровью граждан административные материалы дела направлены в Басманный районный суд. Судья Басманного районного суда вынес решение об административном приостановлении деятельности кондитерского цеха ООО «Кондитерский Дом Александра Селезнева» на срок 30 суток.
