В кафе специалистами территориального отдела проведены мероприятия, направленные на выявление причин и условий возникновения инфекционного заболевания, организован забор материала для проведения необходимых микробиологических и молекулярно-генетических исследований. В рамках проводимого расследования специалистами территориального отдела выявлены множественные нарушения санитарно-эпидемиологических требований к помещениям, технологическим процессам, к сырью и условиям приготовления блюд. Производственные помещения не предусматривают поточность технологических процессов: встречные потоки сырья и чистой посуды, хранение пищевых продуктов в коридоре, недостаточное количество моечных ванн для мытья столовой посуды и кухонного инвентаря, отсутствуют условия для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, для яичницы-глазуньи используются столовые яйца, срок годности которых превышает 7 суток, в холодильном шкафу хранился соус собственного производства, приготовленный накануне, хранение яиц осуществлялось с нарушением правил товарного соседства – совместно с готовыми полуфабрикатами.
Из 12 исследованных образцов продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд, 6 образцов готовых блюд не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям. Из десяти смывов в восьми (доска разделочная «вафли», доска разделочная «фрукты», полка холодильника, доска разделочная «рыба сырая», доска разделочная «бекон», шумовка, емкость для взбивания яиц, тарелка для панкейка) выделены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении противоэпидемического режима и не соблюдении персоналом требований личной гигиены
Оценив все собранные и исследованные доказательства, суд пришел к выводу, что вина ООО «Френдс» полностью доказана. В результате рассмотрения дела, деятельность кафе Scramble Café ООО «Френдс» по адресу: Москва, ул. Спиридоновка, д. 24/1 приостановлена на 30 суток.
Постановление Пресненского районного суда города Москвы передано в службу судебных приставов для исполнения.
