Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает о необходимости соблюдения правил хранения молочной продукции

Управление Роспотребнадзора по г. Москве обращает внимание граждан на необходимость строгого соблюдения правил хранения молочной продукции. Молочные продукты относятся к категории скоропортящихся: при нарушении условий хранения в них активно размножаются микроорганизмы, в том числе патогенные, что может привести к пищевым отравлениям.

Основные правила хранения молочной продукции

Температурный режим:

• большинство молочных продуктов (пастеризованное молоко, кефир, йогурт, творог, сметана) должны храниться при температуре 4±2 ^∘C;
• ультрапастеризованные и стерилизованные продукты до вскрытия можно хранить при температуре не выше 25 ^∘C, но после вскрытия упаковки их необходимо поместить в холодильник.

Место покупки: приобретайте молочную продукцию только в магазинах и торговых точках с исправным холодильным оборудованием. Избегайте покупок на стихийных рынках, с рук и продукции домашнего производства - это повышает риск приобретения некачественного товара.

Осмотр товара перед покупкой:

• проверяйте целостность упаковки - вздутие может свидетельствовать о нарушении условий хранения и развитии бактерий;
• убедитесь, что маркировка (наименование продукта, состав, дата изготовления, срок годности, производитель) хорошо читаема;
• убедитесь, что присутствует маркировка в системе «Честный ЗНАК» - это подтверждает легальность оборота товара;
• обращайте внимание на соответствие названия содержимому: «творог» и «творожный десерт», «сметана» и «сметанный продукт» - это разные товары.

Транспортировка: если предстоит длительная перевозка (более часа), используйте сумку‑холодильник для поддержания нужного температурного режима.

Сроки годности: строго соблюдайте сроки хранения, указанные производителем. Для ориентира:

• пастеризованное молоко в потребительской таре — до 36 часов;
• кефир, йогурт, сметана — до 72 часов;
• творог и творожные изделия — до 72 часов (термически обработанные — до 5 суток);
• сыры мягкие и рассольные без созревания — до 5 суток.

После вскрытия упаковки: употребляйте продукт в сроки, рекомендованные производителем, и храните его в холодильнике.

Почему это важно?

Молочные продукты - ценный источник кальция, белка, витаминов и полезных бактерий (в кисломолочных изделиях). Однако при хранении вне холодильника (при температуре выше +6 ^∘C) микроорганизмы в них размножаются очень быстро и могут вырабатывать токсины. При этом внешний вид, вкус и запах продукта могут не меняться, что создаёт ложное ощущение безопасности.

Выбирайте качественную молочную продукцию и соблюдайте правила её хранения!