Об административном приостановлении деятельности кафе «Хинкали Гали» на улице Столетова
Сотрудниками территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЗАО в ходе проведения санитарно-эпидемиологического расследования, по факту регистрации случая кишечной инфекции неясной этиологии у посетителя, употреблявшего пищевую продукцию в кафе «Хинкали Гали», выявлены грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в указанном предприятии.
В кафе не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: на предприятии, работающем на продовольственном сырье (мясное, рыбное сырье, корнеплоды), отсутствует цеховое деление, обработка сырья и приготовление готовых блюд осуществляется в непосредственной близости, что создает риск микробиологического загрязнения готовой пищевой продукции.
В кафе не осуществляется контроль за качеством и безопасностью поступающего сырья и готовой продукции, за температурным режимом хранения скоропортящейся продукции, холодильные установки не оснащены термометрами.
Обезличенная пищевая продукция и продовольственное сырье без маркировки, содержащей обязательные сведения о наименовании производителя, дате выработки, условиях хранения, сроке годности общим весом 188 кг снята с реализации.
Бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха на участках приготовления холодных закусок и порционирования блюд отсутствует.
Санитарное состояние холодильного оборудования неудовлетворительное, полки покрыты ржавчиной. Не соблюдаются требования к дезинфекционному режиму. Уборка столов для посетителей после каждого использования не проводится. В производственных помещениях осуществляется хранение личных вещей и одежды персонала. У сотрудников нет прививок против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне.
Учитывая, что допущенные ООО «Эльбрус» в кафе «Хинкали Гали» нарушения создают непосредственную угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, в том числе детей, посещающих данное кафе, составлены протоколы о временном запрете деятельности и административном правонарушении, кафе опечатано. Административные материалы переданы в суд.
Постановлением Никулинского районного суда г. Москвы деятельность кафе «Хинкали Гали» приостановлена сроком на 20 (двадцать) суток.
Устранение нарушений в кафе находится на контроле Управления Роспотребнадзора по г. Москве.
