В связи с регистрацией в Инфекционной городской больнице  03.01.2024 случая инфекционного заболевания (пищевого отравления) у покупателя после употребления рыбы (горбуша), приобретённой в магазине «Красная Икра» ИП Селиванов В.Ю. по адресу: г. Москва, г. Московский, 1-й мкр., 41 «Б», стр. 9, стр. 1 Управлением Роспотребнадзора по г. Москве незамедлительно в этот же день начато эпидемиологическое расследование.

В ходе обследования магазина установлено, что изготовление рыбной продукции  производится в цехе ИП Борисик А.П. по адресу: г. Москва, поселение Воскресенское, д. 68, стр. 1, в связи с чем эпидрасследование проводилось и по адресу производства. В цехе ИП Борисик А.П. при обследовании установлены грубые нарушения действующего законодательства:

- не осуществляется контроль качества и безопасности входного сырья и выпускаемой продукции;

-  при изготовлении и фасовке рыбной продукции используется обезличенное сырьё,  документы, позволяющие установить производителя, оценить качество и безопасность, даты изготовления, сроки годности, прослеживаемость поступающего сырья (рыбной и икорной продукции) отсутствуют, нормативно-техническая документация, технологические инструкции на производстве также отсутствуют; 

- технология дефростации продукции не соблюдается, контроль температурного режима не ведётся, часть технологических процессов, а также хранение сырья и готовой продукции осуществляется непосредственно на улице, в помещениях коптильни проводятся ремонтные работы одновременно с изготовлением продукции;

- на предприятии не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;

- санитарно-техническое состояние и содержание всех производственных помещений, морозильных и холодильных камер, технологического оборудования предприятия крайне неудовлетворительное;

-  дезинфекционный режим не организован, дезинфицирующие средства отсутствуют;

- не предусмотрены меры, препятствующие проникновению в помещения грызунов, птиц, синантропных насекомых, входы в цеха осуществляются напрямую с улицы и не обеспечены герметичностью, окна не оборудованы сетками;

-  у сотрудников цеха нет личных медицинских книжек. 

Указанные выше нарушения, неудовлетворительное содержание производственных помещений, инвентаря, технологического оборудования не исключают микробиологическое загрязнение производимой пищевой продукции. Вся продукция, не отвечающая требованиям действующего законодательства, в количестве 15 т 560 кг снята с производства и не допущена к реализации в торговые предприятия.

При расследовании в магазине «Красная Икра» ИП Селиванов В.Ю. также выявлены грубые нарушения обязательных требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования:

- на реализуемую пищевую продукцию не представлена сопроводительная документация, подтверждающая качество и безопасность продукции (декларации о соответствии и товарно-транспортные накладные);

- не соблюдается температурно-влажностный режим хранения и реализации пищевой продукции;

- магазин не имеет подводки холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, нет условий для соблюдения правил личной гигиены сотрудников, нет туалета и раковины для мытья рук персонала;

- санитарное содержание помещений торгового зала неудовлетворительное, отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства для уборки. 

Рыбная продукция, не имеющая документов, подтверждающих её качество и безопасность, в количестве около 11,5 кг снята с реализации.

За нарушение требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования в отношении индивидуальных предпринимателей составлены протоколы об административных правонарушениях. Учитывая, что установленные нарушения представляют угрозу жизни и здоровью покупателей, введён временный запрет деятельности производства и магазина, цех ИП Борисик А.П. (03.01.2023 в 23:45) и магазин ИП Селиванов В.Ю. (04.01.2023 в 00:35) были опечатаны.

Материалы административных дел в отношении предпринимателей будут  направлены в Щербинский районный суд г. Москвы.

В результате своевременного принятия Управлением Роспотребнадзора по г. Москве мер по приостановлению работы магазина «Красная Икра», цеха по производству рыбной продукции в досудебном порядке, опасная для здоровья и жизни продукция не попала в торговые организации Москвы, и не испортила новогодние праздники москвичам.         

Следует отметить, что аналогичные нарушения были выявлены Управлением Роспотребнадзора по г. Москве ранее в декабре 2020 года, когда в ходе проверок  из-за нарушений условий хранения, отсутствия маркировки и сопроводительной документации в цехе  ИП Борисик А.П. было арестовано около 12 тонн рыбной продукции, в том числе 842 кг икры, а в магазинах «Красная Икра» — 844,7 кг икры, произведённой ИП Борисик А.П.  Решением суда деятельность цеха была приостановлена на 90  суток.

Также в декабре 2023 года по результатам лабораторного контроля и выявления несоответствия икры лососевой зернистой (горбуша) производства ИП Борисик А.П. по микробиологическим показателям Управлением Роспотребнадзора по г. Москве предпринимателю выдано предписание о приостановке реализации продукции, несоответствующей требованиям технических регламентов, а также приостановлено действие декларации о соответствии на пищевую рыбную продукцию — икру лососевую зернистую первого сорта (горбуша), т.м. «Сахалин Рыба».

Учитывая системные нарушениях в цехе по производству рыбной продукции, отсутствие контроля качества и безопасности выпускаемой продукции, не принятие мер по устранению нарушений  ИП Борисик А.П., Управлением Роспотребнадзора с целью недопущения причинения в дальнейшем вреда жизни и здоровью граждан кроме административных материалов будет подготовлен иск в суд о запрете использования помещений по адресу:  г. Москва, поселение Воскресенское, д. 68, стр. 1, для осуществления деятельности по производству рыбной продукции.

Ситуация остаётся на строгом контроле Управления Роспотребнадзора по г. Москве.