О рекомендациях по безопасному питанию в праздник Пасхи

В преддверии празднования Пасхи Управление Роспотребнадзора по г. Москве обращает внимание граждан на необходимость соблюдения простых правил при выборе продуктов, приготовлении и хранении праздничных блюд. Внимательное отношение к пище позволит избежать рисков, связанных с пищевыми отравлениями и инфекционными заболеваниями.

Рекомендации по выбору и употреблению яиц

Яйца являются продуктом с высокими показателями эпидемиологического риска. Основные меры предосторожности включают:

Приобретение продукции. Покупать яйца рекомендуется исключительно в местах санкционированной торговли (магазины, официальные рынки). Приобретение продукции в неустановленных местах, с рук или из автомашин недопустимо, так как яйца не проходят необходимый ветеринарный контроль.
Визуальный осмотр. Скорлупа должна быть чистой, без механических повреждений (трещин, сколов, насечек), следов крови и помета. Наличие дефектов делает продукт непригодным к употреблению.
Контроль свежести. Необходимо обращать внимание на дату сортировки и маркировку. Диетические яйца (маркировка «Д») хранятся не более 7 суток, столовые (маркировка «С») — не более 25 суток.
Подготовка к приготовлению. Основная опасность инфицирования (в том числе сальмонеллезом) исходит от загрязненной скорлупы. Перед приготовлением яйца должны быть тщательно вымыты с мылом под проточной водой.
Термическая обработка. Для полного уничтожения патогенных микроорганизмов варить яйца следует не менее 10 минут с момента закипания воды.
Правила окрашивания. Для окрашивания рекомендуется использовать натуральные красители (луковая шелуха, свекольный сок) либо разрешенные пищевые красители. Использование термопленки затрудняет естественный воздухообмен; такие яйца подлежат обязательному хранению в холодильнике и должны быть употреблены в кратчайшие сроки.
Условия хранения. Срок хранения вареных яиц в холодильнике не превышает 36 часов.

Выбор безопасной творожной пасхи

Поскольку творожная пасха изготавливается без термической обработки, ключевым фактором безопасности является качество исходного продукта.

Требования к творогу. Продукт должен иметь однородную маслянистую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком, кисломолочный запах. Приобретать творог следует только в герметичной заводской упаковке с четко обозначенными датой выработки и сроком годности.
Срок хранения готового блюда. Готовую пасху необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение 72 часов (трех суток) с момента изготовления.

Рекомендации по выбору кулича

При приобретении готового кулича в магазине рекомендуется обращать внимание на следующие признаки:

Состав продукта. Качественное изделие содержит сливочное масло, яйца и сахар. Наличие в составе маргарина, спредов или заменителей молочного жира снижает потребительские свойства продукта.
Состояние глазури и поверхности. Глазурь должна быть сухой, без липкости и белесого налета. Бока и донышко кулича не должны иметь пустот, подгоревших участков или разрывов.

Упаковка. Кулич должен реализовываться в упаковке, содержащей полную информацию об изготовителе, дате производства и сроках годности. При выборе продукции для детей рекомендуется отдавать предпочтение куличам с натуральными украшениями (орехи, сухофрукты, сахарная пудра) во избежание риска проглатывания мелких несъедобных элементов.