Профилактика пищевых отравлений на майских праздниках

Майские праздники традиционно сопровождаются выездами на природу, пикниками и приготовлением шашлыков. Чтобы праздник не омрачился больничной койкой, достаточно соблюдать несколько простых правил.

Покупка продуктов: на что обратить внимание

Место покупки. Приобретайте мясо, птицу, яйца, молочные продукты, готовые блюда только в стационарных магазинах или на официальных рынках. Покупки «с рук», вдоль трасс или в необорудованных палатках опасны: никто не гарантирует происхождение продуктов, соблюдение температурного режима и сроков годности.
Внешний вид и запах. Мясо должно быть упругим, без липкости, неприятного запаха и тёмных пятен. Рыба — с чистыми жабрами, блестящей чешуей. Овощи и фрукты — без признаков гнили, плесени, вялости.
Упаковка. Не берите продукты с нарушенной целостностью упаковки (вздутые, подтёкшие, с поврежденной пленкой), без маркировки, содержащей сведения в том числе о дате изготовления, сроках годности.

Транспортировка, хранение и подготовка к приготовлению на природе

Сумка-холодильник обязательна. Если дорога занимает больше часа, все скоропортящиеся продукты (мясо, молочка, салаты) перевозите только с аккумуляторами холода. Без охлаждения даже свежее мясо через 2–3 часа в тепле становится рассадником бактерий. Не оставляйте продукты в машине. Автомобиль на солнце нагревается как парник. Забирайте скоропортящееся с собой или ставьте сумку в тень.
Раздельная упаковка. Сырое мясо, птица, рыба должны лежать отдельно от готовых продуктов (овощей, хлеба, зелени, соусов). Используйте герметичные контейнеры или отдельные пакеты.
Отдельные доски, ножи, решетка. Для сырого мяса и для готовых продуктов нужны разные ножи и разделочные доски. Доски после контакта с сырым мясом тщательно мойте с мылом. Не используйте одну решётку для сырого и готового. Прокаливайте решётку над огнём перед тем, как снимать готовое мясо.
Гигиена рук. Мойте руки с мылом перед едой и приготовлением. В полевых условиях используйте влажные салфетки и спиртовой антисептик для рук.
Питьевая вода. Не пейте воду из открытых водоёмов, колодцев или родников без кипячения. Не пейте из одной бутылки с кем-то.

Признаки пищевого отравления и первая помощь

Симптомы (появляются через 2–6 часов после еды, иногда до 72 часов): тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры, слабость.

Что делать:

Вызовите врача (скорую помощь).
До приезда врача пейте много кипячёной воды маленькими глотками, чтобы избежать обезвоживания.
Не принимайте противодиарейные препараты без назначения врача.
Не пейте алкоголь «для дезинфекции».

Берегите себя и будьте здоровы!