Специалистами Управления Роспотребнадзора по городу Москве в первом квартале 2011 года проведены плановые мероприятия по контролю соблюдения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей на предприятиях потребительского рынка, имеющих разветвленную сеть объектов на территории города:

• 9 супермаркетов «Виктория» фирмы ООО «Виктория-Московия»;
• 12 супермаркетов, находящихся под названием «Алые паруса», но относящиеся к различным юридическим лицам (ООО «КОМЭК» - 5 предприятий; ООО «Гастроном Новый» - 4 предприятия; ООО «Адмирал» - 2 предприятия; ООО «Универсам Алые паруса» - 1 предприятие).

Мероприятия по контролю проводились комплексно, с применением лабораторных исследований готовой продукции, проб воды и смывов с рук персонала, оборудования и инвентаря. Лабораторные исследования проводились на базе ИЛЦ ФФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в административных округах Москвы.

При проверке супермаркетов «Виктория» ООО «Виктория-Московия» установлены следующие нарушения:

1. Не обеспечена поточность технологических процессов при производстве рыбной продукции (Севастопольский проспект, дом 28) и хлебобулочных изделий (улица Новокосинская, дом 32\7).
2. Нарушены правила товарного соседства и нормы складирования при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов (улица Адмирала Лазарева, дом 2, Севастопольский проспект, дом 28, улица Профсоюзная, дом 109, улица Профсоюзная, дом 129, улица Новокосинская, дом 32\7, Ореховый бульвар, дом 14, корпус 3).
3. Обнаружено продовольственное сырье для производства хлебобулочных изделий с истекшим сроком годности (улица Новокосинская, дом 32/7).
4. Нарушен температурный режим хранения или реализации пищевых продуктов, продовольственного сырья (улица Отрадная, дом 16, Севастопольский проспект, дом 28, улица Профсоюзная, дом 129, улица Академика Анохина, дом 2, строение 1Б).
5. Проводилась реализация пищевых продуктов с неполной информацией для потребителей или без маркировочных ярлыков (улица Отрадная, дом 16, Севастопольский проспект, дом 28, улица Профсоюзная, дом 109, улица Профсоюзная, дом 129, улица Новокосинская, дом 32\7, Ореховый бульвар, дом 14, корпус 3, улица Академика Анохина, дом 2, строение 1Б).
6. Реализация ряда промышленных товаров проводилась без информации об изготовителе.
7. Неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание помещений, несвоевременно проводилась текущая уборка в складских помещениях и холодильном оборудовании складской группы (улица Череповецкая, дом 18).
8. Не соблюдался режим мытья наконечников и мелкого инвентаря в кондитерском цехе супермаркета (улица Адмирала Лазарева, дом 2).
9. Не оформлены контрольные журналы на производственных участках (Севастопольский проспект, дом 28, улица Новокосинская, дом 32\7, улица Академика Анохина, дом 2, строение 1Б).

Одним из наиболее объективных показателей безопасности пищевых продуктов являются результаты их лабораторных исследований.

Был исследован 81 образец готовой продукции и продовольственного сырья по физико-химическим, радиологическим, паразитологическим показателям, на наличие ГМО – все образцы соответствовали требованиям СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».

Из исследованных по микробиологическим показателям пищевых продуктов, в том числе продукции собственного производства, 5 образцов (6,2%) не соответствовали требованиям СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»:

• образец салата «Весенний» из свежих овощей не соответствовал требованиям вышеуказанных нормативных документов по содержанию БГКП и Е.coli (улица Академика Анохина, дом 2, строение 1Б);
• образец салата «Витаминный» не соответствовал требованиям нормативных документов по содержанию S.aureus (Ореховый бульвар, дом 14, к 3);
• образец филе семги c\c не соответствовал требованиям вышеуказанных нормативных документов по содержанию БГКП (Ореховый бульвар, дом 14, корпус 3);
• образец творога «Добряна» с массовой долей жира 9% не соответствовал требованиям Федерального Закона от 12.06.2009 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» в связи с содержанием плесени;
• образец масла из коровьего молока сладкосливочного классического несоленого «Домик в деревне» с массовой долей жира 82,5% не соответствовал требованиям Федерального Закона от 12.06.2009 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» по содержанию БГКП.

Результаты лабораторных исследований могут свидетельствовать о нарушении технологии приготовления и условий реализации продукции на предприятиях, низком уровне ответственности персонала предприятий в части соблюдения условий обработки оборудования, инвентаря и рук персонала, что может привести к возникновению массовых инфекционных заболеваний.

По результатам проверок были приняты меры в соответствии с действующим законодательством, вынесено 21 постановление по делам об административных правонарушениях (10 постановлений по ст. 14.4 ч. 2 КоАП РФ, 4 постановления по статье 6.3 КоАП РФ, 4 постановления по ст. 6.6 КоАП РФ, , 3 постановления по ст. 14.15 КоАП РФ) на общую сумму 74 700 рублей.

При проверке супермаркетов, находящихся под названием «Алые паруса», установлены следующие нарушения:

1. Нарушен температурный режим хранения или реализации пищевых продуктов, продовольственного сырья (ООО «Гастроном Новый», улица Авиационная, дом 66, ООО «Гастроном Новый», улица Маршала Катукова, дом 11, ООО «Гастроном Новый», ул.ица Маршала Василевского, владение 13, ООО «Адмирал», улица Щукинская, дом 42, ООО «Адмирал», улица Кулакова, дом 14, ООО «КОМЭК», улица Новокузнецкая, дом 13)
2. Нарушены правила товарного соседства и нормы складирования при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов (ООО «Гастроном Новый», улица Авиационная, дом 66, ООО «Гастроном Новый», улица Маршала Катукова, дом 11, ООО «Гастроном Новый», улица Маршала Василевского, владение 13, ООО «Адмирал», улица Кулакова, дом 14)
3. Проводилась реализация пищевых продуктов с неполной информацией для потребителя или без маркировочных ярлыков (ООО «КОМЭК», улица Подольских Курсантов, дом 2, корпус 1, ООО «КОМЭК», улица Большая Бронная, дом 11, строение 1)
4. В складских помещениях отсутствовали приборы контроля температурно-влажностного режима (ООО «Гастроном Новый», улица Бакунинская, дома 26-30, строение 1, ООО КОМЭК», улица Новокузнецкая, дом 13, ООО «Универсам «Алые Паруса», улица Тверская, дом 14).

При проведении плановых мероприятий по контролю супермаркетов, находящихся под названием «Алые паруса», было отобрано и исследовано 60 образцов готовой продукции, продовольственного сырья по физико-химическим, радиологическим показателям, лишь 1 образец не соответствовал требованиям нормативной документации по содержанию железа (печенье «ЧИПА-экстрамалышок» производства ООО «КВД Минусинск»). Из исследованных по микробиологическим показателям пищевых продуктов, в том числе продукции собственного производства, 2 образца (5%) не соответствовали требованиям СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»:

• салат «Оливье» производства кулинарного цеха ООО «Гастроном «Новый» (улица Авиамоторная, дом 66) не соответствовал требованиям вышеуказанных нормативных документов по содержанию БГКП;
• винегрет овощной производства кулинарного цеха ООО «Гастроном «Новый» (улица Авиамоторная, дом 66) не соответствовал требованиям вышеуказанных нормативных документов по содержанию БГКП.

По результатам проверок были приняты меры в соответствии с действующим законодательством, вынесено 17 постановлений по делам об административных правонарушениях на общую сумму 55000 рублей: ООО «Гастроном «Новый» - 5 постановлений, ООО «КОМЭК» - 8 постановлений, ООО «Адмирал» - 2 постановления, ООО «Универсам «Алые Паруса» - 2 постановления.

Руководителям предприятий направлены письма о необходимости разработки плана мероприятий по устранению выявленных нарушений и принятии мер по приведению предприятий в соответствие с требованиями СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», а также недопущению производства продукции общественного питания, не отвечающей требованиям СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».

По результатам мероприятий по контролю направлено информационное письмо в Департамент торговли и услуг города Москвы.