Консервы являются одной из групп пищевых продуктов, в которых наиболее часто выявляются несоответствия заявленным требованиям по физико-химическим показателям, определяющим качество продукции.

При выборе рыбных консервов следует обращать внимание на упаковку, маркировку и состав. Упаковка может быть стеклянной или жестяной. Консервы должны быть герметично упакованы. Не следует приобретать банки с вздутием, деформацией, подтеками или следами ржавчины.

Маркировка продукции

Качественная рыбная продукция в потребительской упаковке должна сопровождаться маркировкой, включающей:

• наименование продукции;
• наименование и место нахождения изготовителя;
• дату производства, срок годности и условия хранения;
• состав и пищевую ценность;
• массу нетто;
• единый знак обращения продукции на рынке стран Таможенного союза.

На жестяных банках методом выдавливания или несмываемой краской дополнительно указываются:

• дата производства (число, месяц, две последние цифры года);
• ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя (цифры и/или буквы, кроме буквы «Р»);
• номер смены и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).

Все знаки наносятся с пробелами в один или два знака.

Если консервы изготовлены из мороженого сырья, в маркировке обязательно должно быть указано: «произведено из мороженого сырья».

В обороте могут находиться рыбные консервы, маркированные национальным знаком соответствия, до истечения срока их годности. Вся продукция должна соответствовать требованиям технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) и технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011). 

Проверка подлинности

Легальность товара можно проверить с помощью официального мобильного приложения «Честный ЗНАК», отсканировав код на упаковке. При выявлении несоответствия потребитель может сообщить о нарушении через это приложение. 

Важно!

• Не храните содержимое консервов в открытой банке. Переложите продукт в стеклянную или эмалированную посуду и накройте крышкой. Употребить продукт рекомендуется в течение суток.
• Избегайте вздутых банок. Бомбаж (вздутие) может быть вызван как замораживанием (физический бомбаж), так и размножением бактерий, в том числе возбудителя ботулизма (микробиологический бомбаж). В любом случае такую продукцию употреблять не стоит.
• В идеале в составе консервов должны быть только рыба, соль и специи.
• Согласно ГОСТу, большинство рыбных консервов хранятся не более 2 лет при температуре от 0 до +15°С. 

Рыбные консервы и пресервы: отличия

Рыбные пресервы, в отличие от консервов, не подвергаются тепловой обработке и стерилизации, поэтому срок их годности значительно меньше (около 4 месяцев). Хранить пресервы следует в холодильнике при минусовой температуре. В их состав могут входить консерванты.

Приобретайте рыбные консервы только в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественный и безопасный продукт.