Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает основные правила безопасного обращения с продуктами в летний период. Их соблюдение поможет предотвратить пищевые отравления и сохранить здоровье.
Выбор продуктов
- Покупайте продукты только в местах официальной торговли (магазины, супермаркеты, оптовые и розничные рынки). Избегайте покупок у частных лиц, торгующих с земли или на обочинах дорог.
- Обращайте внимание на срок годности, условия хранения и целостность упаковки.
- Овощи, фрукты, ягоды выбирайте без признаков порчи (плесень, гниль). Спелые ягоды должны быть сухими, однородного цвета, с ярким запахом.
- Мясо, рыбу, морепродукты тщательно осматривайте: оценивайте запах, цвет, консистенцию. При выборе готовых полуфабрикатов уточняйте время изготовления.
- Не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли.
Хранение продуктов
- Соблюдайте товарное соседство: не храните сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, а испорченные или подозрительные продукты – вместе со свежими.
- Используйте только продукты, которые хранились с соблюдением условий и сроков годности, в том числе после вскрытия упаковки.
- Используйте специальную упаковку и посуду для хранения (пергамент, контейнеры с крышкой, закрывающуюся стеклянную или эмалированную посуду, полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов).
- Периодически проводите уборку холодильника и размораживайте его по мере необходимости.
Приготовление пищи
- Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. После разделки сырых продуктов (мяса, рыбы, птицы) мойте руки снова, прежде чем приступать к обработке других продуктов.
- Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
- Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. Температура в толще продукта должна достигать 70 °C. Замороженное мясо, рыба и птица должны полностью разморозиться перед кулинарной обработкой.
- Салаты заправляйте майонезом или соусами непосредственно перед употреблением.
- Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов.
Другие рекомендации
- Фильтруйте и кипятите воду перед употреблением.
- Тщательно промывайте овощи, фрукты, зелень под проточной водой. Если не планируете употребить их в день приобретения, уберите в холодильник без предварительного мытья. Сырые овощи и зелень, предназначенные для холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой.
- Храните пищу в местах, защищённых от насекомых, грызунов и других животных.
- При первых признаках пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, повышение температуры) немедленно обратитесь к врачу.
Соблюдение этих правил поможет снизить риск пищевых отравлений и сохранить здоровье в летний период.
