Лето – пора созревания овощей, фруктов и ягод. Употребление свежей сезонной плодоовощной продукции является важным источником ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека.

С наступлением июня начинается сезон клубники и черешни. При их выборе рекомендуется руководствоваться следующими советами.

• Приобретайте плодово-ягодную продукцию только в местах санкционированной торговли.
• Не покупайте ягоды на стихийных рынках, у продавцов, торгующих возле автомобильных трасс, крупных торговых центров, магазинов и других объектов.
• Обращайте внимание на состояние упаковки. Если на дне или стенках упаковки есть влага, это может свидетельствовать о том, что ягоды не свежие.
• Не покупайте черешню или клубнику, лежащие рядом или вперемешку с испортившимися ягодами – это значительно ускоряет порчу продукта.

Признаки качественной клубники

• Ягоды сухие, без признаков гниения.
• Цвет однородный и насыщенный.
• Листики («чашечки») зеленые, без признаков увядания.
• Поверхность упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений.
• Аромат насыщенный, ягодный.

Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться:

• ягоды влажные, на поверхности имеются пятна;
• отсутствует характерный аромат;
• ягоды мягкие (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался).

На что обращать внимание при выборе черешни

• Кожица должна быть чистой, гладкой, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность и отсутствие отблеска свидетельствуют о том, что ягода сорвана давно.
• Мякоть качественной черешни – плотная, упругая. Если ягода на ощупь мягкая, она, вероятно, перезрела или начала портиться.
• Наличие полезных веществ зависит от цвета: темноокрашенные ягоды отличаются более ярким насыщенным вкусом и сладостью. Желтая и розовая черешня более нежная и водянистая.
• Самые вкусные и полезные ягоды доступны в разгар сезона (с конца июня по середину июля).

Подготовка ягод к употреблению

Перед употреблением ягоды следует тщательно промывать, даже если на вид они кажутся чистыми. Не рекомендуется дегустировать немытые ягоды на рынке. Употребление немытых или плохо промытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями и паразитарными заболеваниями.

Как правильно мыть ягоды:

• Перед мытьем не удаляйте плодоножки – это поможет ягодам дольше храниться.
• Выложите ягоды на дуршлаг в один слой и промывайте под струей проточной воды в течение 5 минут, чтобы удалить землю и пыль.
• Не используйте бытовые моющие средства или мыло.
• Вымытые ягоды необходимо просушить (можно промокнуть бумажным полотенцем).
• Замачивание ягод на длительное время не рекомендуется: они теряют вкус и аромат, быстрее портятся.

Хранение ягод

Купленные свежие ягоды рекомендуется хранить в холодильнике, особенно в жаркую погоду.

Клубника: имеет короткий срок хранения, быстро портится. Рекомендуется приобретать ее в небольших количествах – для немедленного употребления. В холодильнике клубнику хранят в неплотно закрытой таре, емкость лучше прикрыть тканью или бумагой для обеспечения воздухообмена.

Черешня: рекомендуется хранить в бумажном пакете или пластиковой емкости. Перед хранением ягоды мыть не нужно, как и удалять плодоножки. Черешня сохраняет свежесть до 10 дней, однако желтую, розовую черешню и ягоды ранних сортов лучше съедать быстрее – эти сорта долго не хранятся. Хранить черешню желательно отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблоки, бананы), иначе под его воздействием ягоды быстро испортятся.