Рыбные консервы – это пищевые продукты, подвергнутые термической обработке, расфасованные в герметичную тару и предназначенные для длительного хранения. Рыба является важным компонентом здорового рациона взрослых и детей. Консервированная рыба во многом не уступает свежей по содержанию основных питательных веществ. Качественные рыбные консервы служат источником полноценного белка, цинка, витамина D, витамина B12, железа, йода, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот.

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент консервированной рыбной продукции. К наиболее популярным вариантам относятся: натуральные консервы (в собственном соку), в масле, в томатном соусе, паштеты, пасты, рыбоовощные консервы. При выборе качественных и безопасных рыбных консервов рекомендуется обращать внимание на упаковку, маркировку и состав продукта.

Упаковка

Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки. При осмотре упаковки рекомендуется отказаться от покупки при обнаружении следующих признаков нарушения целостности:

• Бомбаж– вздутие банки. Возникает при замораживании содержимого или в результате размножения бактерий.
• «Хлопуша»– выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии, или появление ее на другом конце.
• Подтеки на поверхности банки.
• Ржавчина по закаточному шву, ржавый налет на поверхности банки.

Маркировка

Маркировка наносится на крышку или дно банки. Знаки условных обозначений должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, устойчивой к стиранию. Маркировка располагается в три ряда и содержит следующую информацию:

• Первый ряд– дата изготовления продукции (число, месяц, год).
• Второй ряд– ассортиментный знак (вид рыбы) и номер предприятия-изготовителя.
• Третий ряд– номер смены и знак «Р» (индекс рыбной промышленности).

Важные правила хранения и употребления

• После вскрытия жестяной банки содержимое необходимо переложить в емкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта во вскрытой металлической банке не допускается.
• Следует выбирать размер банки в соответствии с реальными потребностями: после вскрытия консервы не подлежат длительному хранению и быстро портятся.
• Рыбные консервы не могут в полной мере заменить свежую рыбу, но могут стать хорошим дополнением к здоровому рациону.
• Рыбные консервы не следует путать с пресервами: последние не подвергаются тепловой обработке и стерилизации, даже до вскрытия упаковки их необходимо хранить в холодильнике.
• Оптимальные условия хранения рыбных консервов: сухое прохладное место при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%.
• Не рекомендуется приобретать консервированную продукцию в местах несанкционированной торговли, с рук, на уличных лотках, а также если ее качество вызывает сомнения.

Соблюдение этих рекомендаций поможет сделать правильный выбор и сохранить здоровье.