Специалисты территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Юго-Восточном административном округе в ходе проведения эпидемиологического расследования по фактам регистрации случаев острой кишечной инфекции у граждан, употреблявших пищевую продукцию кафе «Суши Love» ИП Леоненковой Т.М. по адресу: ул. Шоссейная, д.39, выявили многочисленные нарушения в указанном кафе. Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности по оказанию услуг общественного питания, обязательное для этого вида деятельности, предприниматель не подавала.
В ходе проверки применялась фото- и видеофиксация нарушений. Выяснилось, что кафе работает как по принципу оказания услуг общественного питания на месте, так и посредством исполнения и доставки заказа через интернет. При этом доставка готовых блюд осуществляется в легко открывающихся пенопластовых коробках и полиэтиленовых пакетах в личном автомобиле, без соблюдения температурного режима (сумки-холодильники отсутствуют), без маркировки.
Планировка, набор и площади помещений предприятия не соответствуют его мощности и не обеспечивают (поточность) технологических процессов при приготовлении блюд, имеется один вход для загрузки продуктов, для посетителей и персонала, выноса бытовых и пищевых отходов. Производство и торговый зал не оборудованы эффективно работающей приточно-вытяжной вентиляцией, при наличии обеденного зала отсутствуют раковина для мытья рук и туалет для посетителей.
На предприятии не соблюдаются требования к приготовлению, хранению и реализации готовой продукции. Не представлены технологические инструкции на всю изготавливаемую продукцию. На производстве холодных блюд отсутствуют бактерицидные лампы для обеззараживания помещения и оборудования. Не контролируется температура в помещении, где производится порционирование и упаковка готовых блюд и холодных закусок для доставки по заказам. На готовой пищевой продукции отсутствует маркировка с указанием даты и времени выработки, на производстве находилась продукция в лотках, не обозначенная в ассортименте. Отсутствует маркировка на разделочных досках, ножах, не соблюдаются требования к мытью внутри цеховой тары и инвентаря.
По результатам экспертизы в образцах сырья и готовой продукции, отобранных в цехе, обнаружена кишечная палочка и возбудитель сальмонеллеза. Кишечная палочка обнаружена и в смывых с оборудования и инвентаря, что свидетельствует о низкой санитарной культуре у персонала, некачественной уборке и несоблюдении требований к обработке инвентаря и проведению дезинфекции. За нарушения требований санитарного законодательства в отношении индивидуального предпринимателя Леоненковой Т.М. составлены протоколы о временном запрете деятельности цеха по статье 6.6, протоколы по статье 6.3, ч.2 статьи 14.43 КоАП РФ, оборудование цеха 27.10.19 опечатано. Забраковано 13 кг сырья, заготовок и готовой продукции.
12 ноября 2019 года Люблинским районным судом города Москвы вынесено постановление о приостановлении деятельности кафе на 90 суток.
Решение суда направлено в службу судебных приставов для принудительного исполнения. Устранение нарушений в цехе находится на контроле Управления Роспотребнадзора по г. Москве.
