Деятельность кафе «Хачапури» на Ярцевской улице приостановлена на 30 суток
Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Западном административном округе 27 февраля по факту регистрации бактериально подтверждённого случая сальмонеллеза, связанного с употреблением недоброкачественной пищевой продукции (хачапури с яйцом), приобретенной в кафе на Ярцевской улице, проведено эпидемиологическое расследование. При осмотре помещений кафе «Хачапури» (ул. Ярцевская, д.19) выявлены грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения.
Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: участок изготовления холодных закусок, салатов находится в зоне мангала, где осуществляется обработка мясной сырьевой продукции, в зоне выпечки и отпуска готовой продукции осуществляется хранение яйца в транспортной таре; не разделено хранение чистой, продезинфицированной посуды и сбор грязной необработанной посуды. В зоне приготовления и порционирования холодных блюд отсутствуют бактерицидные лампы для обеззараживания воздуха, персонал не использует одноразовые перчатки. В холодильном оборудовании осуществлялось совместное хранение мясного сырья, мороженого и кондитерских изделий. В помещении для хранения пищевой продукции не ведется контроль температуры и влажности воздуха, контрольные термометры отсутствуют.
В санузле для сотрудников осуществляется хранение упаковочных материалов и термосумок для доставки заказанной пищевой продукции; отсутствуют мыло, дезинфицирующие средства, полотенца.
Санитарно-техническое состояние объекта крайне неудовлетворительное, нарушена целостность плиточного покрытия пола и стен, что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию. В производственных помещениях предприятия выявлено наличие насекомых (тараканов).
Работники кафе своевременно не проходят медицинские осмотры, отсутствуют данные о вакцинации против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А.
Учитывая, что допущенные в кафе нарушения требований по обеспечению качества и безопасности изготавливаемой пищевой продукции создают непосредственную угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, в том числе детей, посещающих данное кафе, в отношении ООО «Мастервкуса» составлен протокол о временном запрете деятельности по ст.6.6 КоАП РФ, и 2 марта помещения кафе были опечатаны до решения суда.
Постановлением Кунцевского районного суда г. Москвы деятельность ООО «Мастервкуса» в кафе «Хачапури» по адресу: г. Москва, ул. Ярцевская д.19 приостановлена сроком на 30 суток.
