Соль (хлорид натрия) — это необходимая для организма приправа, которая участвует в ключевых биохимических процессах: регулирует кровяное давление, помогает пищеварению и способствует усвоению питательных веществ.
Однако важно соблюдать баланс. Рекомендуемая норма потребления соли для взрослого человека составляет около 5 граммов в день (неполная чайная ложка), что соответствует примерно 2 граммам натрия.
Чем опасен дисбаланс?
Дефицит может привести к нарушению работы нервной и мышечной систем.
Избыток вызывает задержку жидкости, отеки, повышение артериального давления и увеличивает риск заболеваний почек и сердца.
Поскольку натрий в естественном виде уже содержится во многих продуктах, досаливать блюда не всегда необходимо. Чтобы снизить потребление соли, не теряя во вкусе, можно использовать полезные альтернативы.
Полезные альтернативы поваренной соли
- Специи и пряные травы. Свежие или сушеные травы не только усиливают вкус, но и обогащают рацион витаминами.
- Базилик, орегано, розмарин, укроп, петрушка, кинзаидеально подходят для салатов, супов, мясных и рыбных блюд. Добавляйте их в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
- Черный перецпридает блюдам остроту и яркость.
- Паприка(сладкая или копченая) добавляет цвет и насыщенный вкус, особенно хороша для мяса и овощей.
- Цитрусовые соки и цедра. Натуральная кислинка цитрусовых освежает вкус и позволяет сократить количество соли.
- Лимонный или лаймовый сок и цедраотлично дополняют рыбу, морепродукты, овощи и салаты.
- Апельсиновый сокхорошо сочетается с курицей и свининой.
- Натуральные уксусы. Разные виды уксуса добавляют блюдам сложность и пикантность.
- Бальзамический уксусподходит для салатов и маринадов.
- Яблочный уксусхорошо дополняет овощные рагу и тушеные блюда.
- Рисовый уксуснезаменим в азиатской кухне, придавая блюдам мягкую кислинку.
- Пряные смеси и овощи
- Чеснок и лук(свежие, сушеные или в порошке) являются основой аромата для многих блюд.
- Куркума, кумин (зира), кориандри готовые смеси вроде карри обогатят вкус супов, крупяных гарниров и овощных блюд.
- Готовые соусы и бульоны
- Овощные, мясные или рыбные бульоныможно использовать вместо воды для приготовления каш и соусов, что естественным образом обогатит их вкус.
- Соевый соус (особенно с пониженным содержанием соли)и другие ферментированные соусы добавляют вкус «умами». Важно использовать их умеренно, так как они все же содержат натрий.
Важно помнить! Полностью исключать соль из рациона нельзя — она необходима для жизненно важных процессов. Цель — не отказ, а осознанное и умеренное потребление, позволяющее раскрыть натуральный вкус.
