С наступлением лета возрастает риск заражения острыми кишечными инфекциями среди всех возрастных категорий населения. В связи с этим Управление Роспотребнадзора по г. Москве напоминает о мерах профилактики заражения острыми кишечными инфекциями.
Острые кишечные инфекции (далее ОКИ) — группа инфекционных болезней человека с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя, вызываемая бактериями (дизентерия, сальмонеллез и другие) или вирусами (ротавирусный гастроэнтерит, норовирусная инфекция и другие) и характеризующаяся локализацией возбудителя в кишечнике.
Источник инфекции — больной человек или бактерионоситель. Особую опасность для окружающих представляют носители, больные легкими, стертыми и бессимптомными формами, и имеющие доступ к приготовлению, хранению и реализации пищевых продуктов.
Передача ОКИ происходит пищевым путём (при употреблении в пищу инфицированных продуктов, а также овощей и фруктов, загрязненных микроорганизмами, без достаточной гигиенической и термической обработки), водным путём (при употреблении некипяченой воды, инфицированной вирусами или бактериями, при купании в реке, пруде, озере), контактно-бытовым путём (через белье, полотенца, посуду, игрушки, загрязнённые руки, поскольку большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью).
Факторы риска: употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил, приобретенных, как правило, в местах несанкционированной уличной торговли, недоброкачественное водоснабжение, антисанитарные бытовые условия проживания, недостаточный уровень гигиенических навыков и знаний населения, скученность проживания, миграция населения и стихийные бедствия.
Восприимчивость людей к ОКИ высокая. Наиболее восприимчивыми являются дети раннего возраста, особенно недоношенные и находящиеся на искусственном вскармливании, лица с ослабленным иммунитетом, пожилые люди.
Длительность иммунитета после перенесённых ОКИ зависит от конкретного заболевания. Например, при сальмонеллёзе, при ротавирусной инфекции постинфекционный иммунитет непродолжительный и типоспецифический.
Инкубационный период в среднем при сальмонеллёзе составляет от 12 до 24 часов, при дизентерии — 2 - 3 дня, при ротавирусной инфекции — 1 - 4 дня.
Клинические проявления зависят от этиологии и количества попавшего в организм возбудителя, его вирулентности, а также от состояния барьерной и ферментативной функции желудочно-кишечного тракта и восприимчивости организма (боли в животе, диарея, тошнота, рвота, повышение температуры тела, головная боль и другие). Возможно развитие осложнений: обезвоживание организма, инфекционный токсический шок, перфорации кишечника, перитонит и другие.
Помните! При появлении симптомов острой кишечной инфекции заболевшему необходимо обратиться к врачу!
Специфическая профилактика (вакцинопрофилактика) в отношении отдельных ОКИ в Российской Федерации проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, утвержденным приказом Минздрава РФ от 06.12.2021 № 1122н “Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок» и в соответствии с региональным календарём профилактических прививок, утвержденным приказом Департамента здравоохранения города Москвы от 04.03.2022 № 207.
Основные меры профилактики
- Соблюдайте чистоту
- Мойте руки перед контактом с пищевыми продуктами, а также в процессе приготовления и раздачи пищи, после посещения туалета и общественных мест, общения с заболевшим
- Мойте и дезинфицируйте любые поверхности и кухонные принадлежности, используемые в процессе приготовления пищи. Инвентарь, используемый при приготовлении пищи, содержите в чистоте
- Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных
- Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
- Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов
- Выделите отдельный инвентарь для продуктов, готовых к употреблению и для сырых
- Храните продукты в закрытой посуде, чтобы не допустить контакта сырых продуктов с готовыми
- Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
- Подвергайте тщательной термической обработке мясо, птицу, яйца. морепродукты
- Доводите супы и жаркое до кипения, чтобы удостовериться, что температура их приготовления достигает 70 градусов С. Помните о том, что сок готового мяса или птицы должен иметь светлый, а не розовый оттенок
- Тщательно подогревайте готовую пищу
- Храните продукты при безопасной температуре
- Не оставляйте готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа
- Без промедления охлаждайте все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно до температуры 5 градусов С)
- Соблюдайте сроки годности и условия хранения продуктов
- Не размораживайте продукты при комнатной температуре
- Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
- Употребляйте для питья кипяченую или бутилированную воду
- Не приобретайте продукты питания в местах несанкционированной торговли
- Выбирайте продукты, подвергнутые обработке, в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко
- Тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды, зелень водой хорошего качества, в случае приемов пищи вне дома мойте и сушите продукты заранее
- Берите с собой запас чистой питьевой воды, выезжая на отдых, не употребляйте воду из открытых источников
- Используйте свежее мясо, для приготовления шашлыка, которое необходимо мариновать накануне выезда на природу и тщательно прожаривать (до выделения бесцветного сока в месте прокола и серого цвета на разрезе продукта).
Управление Роспотребнадзора по г. Москве предупреждает, что соблюдение этих простых правил поможет вам предотвратить заболевания острой кишечной инфекцией и сохранит ваше здоровье и здоровье ваших близких!
