В ходе плановой выездной проверки в отношении ИП Дружининой С.Ю. специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г.Москве в Северо-Западном административном округе выявлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований и требований технических регламентов таможенного союза в деятельности предприятий общественного питания «Чайхона» и «Картоха», расположенных на 2-м этаже ТПУ «Планерная» по адресу: ул. Планерная, д. 7.
При проведении контрольно-надзорных мероприятий установлено, что планировка кафе не предусматривает соблюдение поточности технологических процессов, при этом предприятие работает на сырье, вместо полуфабрикатов высокой степени готовности. Хранение и обработка сырья, приготовления пищи, мытье посуды и инвентаря осуществляются в одном помещении. Одна моечная ванна используется для мытья кухонной посуды, корнеплодов и овощей, для мытья рук и стирки одежды. Санитарное состояние предприятия неудовлетворительное, оборудование не промыто, с жирным налетом, не проводится очистка морозильных шкафов от снега и льда, разделочные ножи и доски не промаркированы
На предприятии не соблюдаются требования к качеству и безопасности как сырья, так и готовых блюд. В зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа, а порционирование холодных блюд осуществляется в зоне горячего цеха. Сырье и готовая еда хранятся совместно, готовые манты находились на полу возле немытых корнеплодов. На пищевых заготовках и полуфабрикатах отсутствует маркировка с указанием даты и часа изготовления. Не проводится органолептическая оценка качества полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовых блюд, не организованы медицинские осмотры персонала и осмотры перед началом смены на наличие гнойничковых заболеваний. Из-за не соблюдения персоналом правил личной гигиены в салате из сырых овощей, в смывах с оборудования и рук повара обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а из-за антисанитарии и не проведения работ по дезинсекции на производстве обнаружены тараканы.
В ходе проверки с реализации снята пищевая продукция с истекшим сроком годности и без маркировки. Учитывая, что работа такого предприятия общественного питания представляет реальную угрозу жизни и здоровью граждан, применена обеспечительная мера в виде временного запрета деятельности, помещения кафе опечатаны, административные материалы направлены в районный суд.
19 ноября 2019 года Тушинским районным судом города Москвы вынесено постановление о назначении наказания в виде административного приостановления деятельности предприятий общественного питания ИП Дружинина С.Ю. - кафе «Чайхона» и «Картоха» на срок 80 суток.
Постановление суда направлено в Управление Федеральной службы судебных приставов по г. Москве для исполнения. Устранение нарушений в кафе на контроле Управления Роспотребнадзора по г. Москве.
